مجلة حلوة

طريقة عمل خبز التوست الابيض فى المنزل

كيفية عمل العيش التوست بالمنزل

141

كيفية عمل العيش التوست بالمنزل طريقة عمل التوست بالرغم أن التوست هو أحد الخبز الغربي الذي موطنه الأصلي ومنشأه هو المطبخ الغربي، لكنه أصبح منتشر عندنا العرب بطريقة كبيرة ويعشقه جمهور كبير.

طريقة عمل التوست تكون عن طريق تخمير العجينة ومن ثم خبزها في الفرن تحت النار في قوالب مخصصة لهذا النوع من الخبز.

يتم عمل عيش التوست من أنواع كثيرة من الدقيق أما الدقيق الأبيض أو الدقيق الشوفان أو الردة وبعد عمله يتم تقطيعه إلي أجزاء أصغر ويكون في الغالب كبير ومنتفخ.

خبز التوست في الغالب يتم تحميصه:

أما عن طريق تعريضه لأشعة الشمس الحارقة لفترة زمنية معينة،

أو تحميصه في ماكينة خاصة بعمل ذلك والإسم توست تم إشتقاقه في الأساس من طريقة عمل الخبز وهو تحميصه بعد صنعه.

التحميص الذي يتم عمله للخبز التوست من أجل منحه قرمشة والقوام الهش وحمايته من التعرض والتأثر بالرطوبة والعفن وبالتالي القدرة علي تخزينه لأطول فترة زمنية ممكنة.

يتم إستخدام خبز التوست في الحلويات والشطائر والوجبات السريعة والخفيفة.

مكونات خبز التوست الابيض

  • مقدار ما يُساوي 1500 غرام من الدقيق الأبيض، مع التأكد من نخله بصورة جيدة جداً وعند تقسيم الدقيق فإنه يشغل ما يُساوي بالظبط سبع أكواب.
  • ربع كوب من الزبدة ومن ثم تسييحها وإذابتها تماماً.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
  • مقدار ملعقتان من الخميرة.
  • مقدار ملعقتان من السكر.
  •  ما يُساوي ربع كوب من الماء الدافئ قليلاً وذلك لإستخدامه بهدف تنشيط وتحفيز الخميرة الفورية.
  • إستخدام ماء فاتر هادئ بكمية مناسبة لتكفي العجين، وذلك من أجل إستخدامه في عجن العجين.

طريقة عمل خبز التوست الابيض فى المنزل

  • يتم وضع مقدار ملعقتان من الخميرة والسكر في وعاء كبير ويُفضل أن يكون مجوف، يتم خلط المكونات مع بعضها البعض بصورة جيدة جداً.
  • يتم إضافة نصف كوب من الماء الفاتر للخليط ومن ثم تغطية الخليط لمدة زمنية تُقدر بربع ساعة وذلك حتي ترتفع الخميرة.
  • وضع 3 أكواب من الدقيق علي المخلوط وتقليبهم مع بعضها البعض جيداً
  • وذلك حتي يختلطوا تماماً ويُصبح الخبز سائل، ويتم تغطية الوعاء لمدة ربع ساعة إضافية.
  • إضافة الملح لأكواب الدقيق المتبقية والقيام بإضافة الدقيق المتبقي علي العجين علي فترات
  • مع كميات من الماء الفاتر وذلك للحصول علي أفضل عجينة علي الإطلاق تكون عجينة لينة وناعمة.
  • تقسيم الزبدة إلي ثلاث ملاعق وإضافة كل ملعقة علي حداً وتقليبها جيداً حتي تختلط بالعجين
  • ثم إضافة الملعقة الأخري وتكرار هذا المنوال حتي تتنتهي الزبدة وتختلط تماماً بالعجين.
  • تكوير عجينة التوست ووضعها في الوعاء وتغطيتها بغطاء شفاف وتركها حتي تمام إختمارها لمدة زمنية تُقدر بساعة.
  • بعد مرور ساعة يتم تقطيع العجينة إلي قسمين والقيام بفردها بإستخدام النشابة حتي تكون مناسبة للقالب الذي ستخبز فيه.
  • يتم طي العجينة بعد فردها لثلاث طيات وذلك لضمان توافقه مع القالب الذي ستخبز فيه.
  • دهن قالب الخبز بالزبد قبل إضافة الخبز إليه.
  • تغطية الخبز بورق التغليف وتركه في مكان ذو درجة حرارة مناسبة وذلك بهدف زيادة حجم العجينة.
  • يتم خبزه في فرن درجة حرارته مرتفعة نسبياً والحرص علي تحمير عيش التوست من الأعلي.
  • يتم تركه الخبز حتي يبرد تماماً، ثم يبدء الفرد في تقطيعه إلي قطع صغيرة.

 

 

قد يعجبك ايضا

يستخدم موقع الويب هذا ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على هذا ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. Ok تفصيل اكثر